kürt böreği tarifi ne demek?

Kürt Böreği Tarifi

Kürt böreği, incecik açılmış hamurların kat kat arasına bolca tereyağı sürülerek hazırlanan, genellikle sade olarak tüketilen ve çıtır çıtır lezzetiyle bilinen bir börek çeşididir. İşte temel bir Kürt böreği tarifi:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un (https://www.nedemek.page/kavramlar/un): 5 su bardağı
  • Su (https://www.nedemek.page/kavramlar/su): 2 su bardağı (ılık)
  • Tuz (https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz): 1 tatlı kaşığı
  • Sirke (https://www.nedemek.page/kavramlar/sirke): 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Açmak için:
  • Nişasta (https://www.nedemek.page/kavramlar/ni%C5%9Fasta): Bolca (mısır veya buğday)
• İç harcı (genellikle sade):
  • Tereyağı (https://www.nedemek.page/kavramlar/tereya%C4%9F%C4%B1): 250 gram (eritilmiş)

Yapılışı:

1. Hamurun hazırlanması: Un, su, tuz ve sirkeyi (kullanılıyorsa) bir kapta karıştırın ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. Bezelere ayırma: Dinlenen hamuru 16-20 eşit bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayıp üzerlerini örterek tekrar 15-20 dakika dinlendirin.
3. Açma işlemi: Her bir bezeyi bol nişasta serperek incecik açın. Yufkaları açarken nişasta kullanmak, yufkaların yapışmasını önler ve daha kolay açılmasını sağlar.
4. Katlama ve yağlama: Açtığınız her yufkayı eritilmiş tereyağı ile iyice yağlayın. Yufkayı ortadan ikiye katlayın, tekrar yağlayın ve bir kez daha katlayarak kare veya dikdörtgen şekli verin. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın.
5. Pişirme: Hazırladığınız katlanmış hamurları tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
6. Servis: Fırından çıkan böreği dilimleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı, böreğin lezzeti için önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
• Yufkaları açarken bol nişasta kullanmak, yufkaların daha kolay açılmasını sağlar ve çıtır bir börek elde etmenize yardımcı olur.
• Tereyağını eritirken yakmamaya özen gösterin. Yanık tereyağı, böreğin tadını olumsuz etkileyebilir.
• Fırınınızın ısısını ve pişirme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.